面筋指數(shù)測定儀的工作原理介紹
來源： http://www.pfyin.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2016-11-16 閱讀次
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面筋指數(shù)是評價(jià)面粉質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，通過使用面筋指數(shù)測定儀對面筋含量及質(zhì)量的測定，我們可以判斷面粉的質(zhì)量，并且還可以確定面粉的用途。這里需要介紹一下面筋指數(shù)測定儀，該儀器是由浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司進(jìn)行銷售的，該儀器操作簡單，體積小巧美觀，并且它的功能非常之強(qiáng)大，下面內(nèi)容介紹面筋指數(shù)測定儀的工作原理。
面筋指數(shù)測定儀的工作原理：小麥?zhǔn)侨澜绶N植最為廣泛的作物，小麥面筋由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，不溶于水，可吸水膨脹，形成具有彈塑性的膠狀水合物。一定量的面粉或者全麥粉加上一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s，然后就會(huì)形成面團(tuán)，接著用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)，就可以得到面筋，在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計(jì)算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)。用烘干濕面筋的水份后，稱量計(jì)算就可以得到干面筋的含量及面筋持水率。
面筋指數(shù)測定儀以其獨(dú)特的優(yōu)勢在食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門得到了廣泛的應(yīng)用，相信面筋指數(shù)測定儀在未來會(huì)有更為廣闊的市場。如果大家想要咨詢該儀器的價(jià)格，請撥打托普云農(nóng)公司的咨詢電話：0571-86056609！
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