分路數(shù)顯消化爐在牛乳蛋白質(zhì)測(cè)定中的應(yīng)用
來(lái)源: http://www.pfyin.com 類別:實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間:2015-08-28 閱讀次
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在測(cè)定牛乳蛋白質(zhì)含量的時(shí)候,需要用到分路數(shù)顯消化爐來(lái)進(jìn)行消化,測(cè)定方法是以經(jīng)典的凱氏定氮法為基礎(chǔ),根據(jù)各種蛋白質(zhì)皆各有固定比數(shù)的氮這一事實(shí),通過(guò)對(duì)氨的測(cè)定而推算出蛋白質(zhì)含量,此法所得的含氮量除了確實(shí)屬于蛋白質(zhì)組成成分的氮以外,還包括非蛋白質(zhì)組成的其他有機(jī)及無(wú)機(jī)態(tài)氮,所以換算所得的蛋白質(zhì)含量稱作為粗蛋白含量。
由于牛乳中的蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物,因此其測(cè)定原理是,將樣品與硫酸和催化劑在分路數(shù)顯消化爐中一同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨,然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,根據(jù)酸的消耗量計(jì)算出氮的含量,再乘以換算系數(shù)即得蛋白質(zhì)含量。
將分路數(shù)顯消化爐應(yīng)用到牛乳蛋白質(zhì)測(cè)定中,可以避免有害氣體對(duì)操作人員的傷害,操作上更加安全,同時(shí)縮短了消化的時(shí)間,避免了氨的損失,所得的結(jié)果精密、準(zhǔn)確、穩(wěn)定、簡(jiǎn)單、快速、安全,可以滿足批量樣品的檢測(cè)需要。
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