小麥育種的主要目標是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效
來源： http://www.pfyin.com/ 類別：實用技術 更新時間：2013-05-11 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益的優(yōu)質(zhì)小麥是我們從事小麥生產(chǎn)的目的。長期以來，人們普追認為提高小麥產(chǎn)量是發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥的先決條件。沒有小麥生產(chǎn)發(fā)展和產(chǎn)量的提高，就沒有發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥的可能，也就是說溫飽問題解決不了，發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥的問題根本提不到議事日程上來。我國小麥生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)小麥的發(fā)展過程充分說明了這一點。一個小麥品種的產(chǎn)量潛力高低是其在牛產(chǎn)上能否廣泛推廣的首要條件。在我國目前的生產(chǎn)情況下，一個產(chǎn)量潛力低的品種，不管多么優(yōu)質(zhì)，也不易為生產(chǎn)者和農(nóng)民所接受，也就是說一味追求優(yōu)質(zhì)，忽視產(chǎn)量的提高白前還是不可取的。
一般認為高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)是一對牙盾，高產(chǎn)品種的品質(zhì)相對較差，而優(yōu)質(zhì)品種的產(chǎn)量相對較低。實際上有2種情況：倘若小麥育種或小麥生產(chǎn)是以提高籽粒的蛋白質(zhì)含量為主要目標，常常會出現(xiàn)產(chǎn)量與籽豹蛋白質(zhì)含量的負相關，也就是說產(chǎn)量高或具有高產(chǎn)性能的小麥品種，其籽粒的蛋白質(zhì)含量往往較低；相反，產(chǎn)量水平低的小麥品種，其籽粒蛋白質(zhì)含量往往較高，這時，高產(chǎn)與籽粒蛋白質(zhì)含量是一對矛盾；但是如以改善和提高小麥的加工品質(zhì)為主要目的時，高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)不存在矛盾，因為決定食品加工品質(zhì)的好壞，除蛋白質(zhì)含量外，更重要的是蛋白質(zhì)的質(zhì)量及淀粉特性，這時，加工品質(zhì)的優(yōu)劣與產(chǎn)量的高低無關。
一個高產(chǎn)而品質(zhì)差的小麥品種同樣不易取得很好的經(jīng)濟效益，因為其推廣和利用要受到很大的限制。在國內(nèi)外貿(mào)易市場上，產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣已成為能否占領市場的關鍵，質(zhì)優(yōu)就有競爭力，就能暢銷，就能賣上好價錢，就能創(chuàng)造高效益和高利潤；反之，產(chǎn)品質(zhì)量低劣就得不到社會認可，在市場上就沒有競爭力，銷售難，導致效益差，甚至產(chǎn)生負效益。實踐證明，想取得最好的經(jīng)濟效益，必須兼顧高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)兩個方面，片面追求高產(chǎn)，而忽視品質(zhì)或片面追求品質(zhì)而忽略高產(chǎn)都是不可取的。
事實又是如何呢？國內(nèi)外小麥生產(chǎn)和育種的實踐以及科學研究的結(jié)論都證實了培育具有優(yōu)良加工品質(zhì)的高產(chǎn)品種是完全可能的。列舉英國、法國、德國和荷蘭等國家半個世紀當中的代表性品種，研究其產(chǎn)旦與品質(zhì)的關系，得出了高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)可以兼得的結(jié)論；研究美國1919—1988年的代表性品種，也證實培育品質(zhì)不變、產(chǎn)量提高，或產(chǎn)量不變、品質(zhì)提高，或兩者都得到改良的新品種是可能的。中國農(nóng)業(yè)大學1992—2003年的研究結(jié)果也明確了：品質(zhì)均產(chǎn)量無關(尤其是食品加工品品質(zhì))，可育成優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種；②小麥加工品質(zhì)的好壞與籽粒蛋自質(zhì)含量無必然聯(lián)系；②通過后代的選擇可同時提高蛋白質(zhì)含量，改善小麥磨粉機加工品質(zhì)及農(nóng)藝性狀。另外，中國科學院西北植物研究所培育的小麥品種小假6號，以優(yōu)質(zhì)而著稱，而旦穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，在生產(chǎn)上大面積推廣達10年之久，是一個很好的例證。因此，擔心發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)會導致小麥產(chǎn)量降低的顧慮是沒有必要的。
西方主要產(chǎn)麥國為了滿足國內(nèi)市場需要和增強在國際貿(mào)易市場上的競爭能力，政府和小麥育種專家對提高和改善小麥品種的營養(yǎng)價值和加工品質(zhì)給予極大的關注。有些國家甚至為了擴大對我國的小麥出口，根據(jù)我國小麥的現(xiàn)狀、市場的需要和人民的膳食習慣．發(fā)展我國市場需要的小麥品種和種類，如澳大利亞根據(jù)我國人民喜食饅頭和面條，市場上需求出粉率高的白粒小麥等實際情況、大力開展對饅頭、面條品質(zhì)標準研究，培育適于制作這2種食品的小麥品種，努力發(fā)展適銷對路、出粉率高的白粒小麥生產(chǎn)，以擴大對我國的出口及其他各國小麥育種專家也都在極力培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種。在國外，單獨以產(chǎn)量或單獨以品質(zhì)性狀作為惟一的育種目標的單位是沒有的，一些小麥生產(chǎn)國都已規(guī)劃出適宜生產(chǎn)某種用途品種的地區(qū)，分區(qū)建億專門實驗空，鑒定育種家的高世代品系和新品種的品質(zhì)，并從事一些基礎理淪研究。每年公小生產(chǎn)品種的品質(zhì)測試結(jié)果，提出推薦品種名單，供育種家和農(nóng)民參考。對商品小麥規(guī)定品質(zhì)分類、分級標準，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。從品種培育、推廣和糧食收購、儲運、加工、出u等各個環(huán)節(jié)都有一套嚴格的質(zhì)量控制措施。一個品種即使在產(chǎn)量等性狀上都很好，只要品質(zhì)性狀中右一個人符合要求，就不能被登記推廣及這些國家在解決高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效的關系方面的經(jīng)驗，值得我們借鑒和學習的。
因此，在小麥育種少，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥品種的研究、培育和推廣是實現(xiàn)高效的關鍵。目前，我國正在從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡，必須立足于培育優(yōu)質(zhì)品種，發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥和優(yōu)質(zhì)面粉的生產(chǎn)，以優(yōu)質(zhì)爭奪小麥市場，提高經(jīng)濟效益。
一般認為高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)是一對牙盾，高產(chǎn)品種的品質(zhì)相對較差，而優(yōu)質(zhì)品種的產(chǎn)量相對較低。實際上有2種情況：倘若小麥育種或小麥生產(chǎn)是以提高籽粒的蛋白質(zhì)含量為主要目標，常常會出現(xiàn)產(chǎn)量與籽豹蛋白質(zhì)含量的負相關，也就是說產(chǎn)量高或具有高產(chǎn)性能的小麥品種，其籽粒的蛋白質(zhì)含量往往較低；相反，產(chǎn)量水平低的小麥品種，其籽粒蛋白質(zhì)含量往往較高，這時，高產(chǎn)與籽粒蛋白質(zhì)含量是一對矛盾；但是如以改善和提高小麥的加工品質(zhì)為主要目的時，高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)不存在矛盾，因為決定食品加工品質(zhì)的好壞，除蛋白質(zhì)含量外，更重要的是蛋白質(zhì)的質(zhì)量及淀粉特性，這時，加工品質(zhì)的優(yōu)劣與產(chǎn)量的高低無關。
一個高產(chǎn)而品質(zhì)差的小麥品種同樣不易取得很好的經(jīng)濟效益，因為其推廣和利用要受到很大的限制。在國內(nèi)外貿(mào)易市場上，產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣已成為能否占領市場的關鍵，質(zhì)優(yōu)就有競爭力，就能暢銷，就能賣上好價錢，就能創(chuàng)造高效益和高利潤；反之，產(chǎn)品質(zhì)量低劣就得不到社會認可，在市場上就沒有競爭力，銷售難，導致效益差，甚至產(chǎn)生負效益。實踐證明，想取得最好的經(jīng)濟效益，必須兼顧高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)兩個方面，片面追求高產(chǎn)，而忽視品質(zhì)或片面追求品質(zhì)而忽略高產(chǎn)都是不可取的。
事實又是如何呢？國內(nèi)外小麥生產(chǎn)和育種的實踐以及科學研究的結(jié)論都證實了培育具有優(yōu)良加工品質(zhì)的高產(chǎn)品種是完全可能的。列舉英國、法國、德國和荷蘭等國家半個世紀當中的代表性品種，研究其產(chǎn)旦與品質(zhì)的關系，得出了高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)可以兼得的結(jié)論；研究美國1919—1988年的代表性品種，也證實培育品質(zhì)不變、產(chǎn)量提高，或產(chǎn)量不變、品質(zhì)提高，或兩者都得到改良的新品種是可能的。中國農(nóng)業(yè)大學1992—2003年的研究結(jié)果也明確了：品質(zhì)均產(chǎn)量無關(尤其是食品加工品品質(zhì))，可育成優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種；②小麥加工品質(zhì)的好壞與籽粒蛋自質(zhì)含量無必然聯(lián)系；②通過后代的選擇可同時提高蛋白質(zhì)含量，改善小麥磨粉機加工品質(zhì)及農(nóng)藝性狀。另外，中國科學院西北植物研究所培育的小麥品種小假6號，以優(yōu)質(zhì)而著稱，而旦穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，在生產(chǎn)上大面積推廣達10年之久，是一個很好的例證。因此，擔心發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)會導致小麥產(chǎn)量降低的顧慮是沒有必要的。
西方主要產(chǎn)麥國為了滿足國內(nèi)市場需要和增強在國際貿(mào)易市場上的競爭能力，政府和小麥育種專家對提高和改善小麥品種的營養(yǎng)價值和加工品質(zhì)給予極大的關注。有些國家甚至為了擴大對我國的小麥出口，根據(jù)我國小麥的現(xiàn)狀、市場的需要和人民的膳食習慣．發(fā)展我國市場需要的小麥品種和種類，如澳大利亞根據(jù)我國人民喜食饅頭和面條，市場上需求出粉率高的白粒小麥等實際情況、大力開展對饅頭、面條品質(zhì)標準研究，培育適于制作這2種食品的小麥品種，努力發(fā)展適銷對路、出粉率高的白粒小麥生產(chǎn)，以擴大對我國的出口及其他各國小麥育種專家也都在極力培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種。在國外，單獨以產(chǎn)量或單獨以品質(zhì)性狀作為惟一的育種目標的單位是沒有的，一些小麥生產(chǎn)國都已規(guī)劃出適宜生產(chǎn)某種用途品種的地區(qū)，分區(qū)建億專門實驗空，鑒定育種家的高世代品系和新品種的品質(zhì)，并從事一些基礎理淪研究。每年公小生產(chǎn)品種的品質(zhì)測試結(jié)果，提出推薦品種名單，供育種家和農(nóng)民參考。對商品小麥規(guī)定品質(zhì)分類、分級標準，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。從品種培育、推廣和糧食收購、儲運、加工、出u等各個環(huán)節(jié)都有一套嚴格的質(zhì)量控制措施。一個品種即使在產(chǎn)量等性狀上都很好，只要品質(zhì)性狀中右一個人符合要求，就不能被登記推廣及這些國家在解決高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效的關系方面的經(jīng)驗，值得我們借鑒和學習的。
因此，在小麥育種少，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥品種的研究、培育和推廣是實現(xiàn)高效的關鍵。目前，我國正在從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡，必須立足于培育優(yōu)質(zhì)品種，發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥和優(yōu)質(zhì)面粉的生產(chǎn)，以優(yōu)質(zhì)爭奪小麥市場，提高經(jīng)濟效益。
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