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      糧食容重是指糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量，它是與孔隙度密切相關(guān)的物理量，容重與孔隙度成反比。在糧食流通過程中，它是檢驗(yàn)小麥質(zhì)量品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。在我國，許多糧食，如小麥、玉米等現(xiàn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中都以容重作為定等基礎(chǔ)指標(biāo)。世界各小麥主產(chǎn)國如美國、加拿大、澳大利亞等國小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，容重也被列為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的首位。容重的大小是籽粒大小、質(zhì)量、形狀、整齊度、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地、出粉率等性狀和特征的綜合反映。一般說來，同一品種的糧食容重與糧食籽粒的成熟度、飽滿度、大小整齊度、表面光潔度及硬質(zhì)率的高低有關(guān)，糧食籽粒成熟好、飽滿、大小整齊、硬質(zhì)率高、表面光潔的，容重較高;反之，容重較低，今天我們一起利用容重器驗(yàn)證雜質(zhì)對小麥容重的影響。

      目前，有關(guān)糧食容重的研究較多，小麥籽粒容重與蛋白質(zhì)含量、沉降值和硬度均呈極顯著正相關(guān)。容重與淀粉總含量也呈顯著正相關(guān)，籽粒含水量越高，容重越低。張曉龍等人研究了小麥籽粒的容重與比重間極為密切的正相關(guān)關(guān)系后，導(dǎo)出了計算統(tǒng)計容重的公式：μ=375.3774+268.060Sg，運(yùn)用公式，得到容重的統(tǒng)計值。目前尚沒有文獻(xiàn)報道小麥雜質(zhì)與容重的關(guān)系。因此，研究各類型雜質(zhì)和含量對糧食容重的影響，對正確測定和評價糧食容重，保證糧食在購、銷、調(diào)、存等各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量具有重要意義。本文以小麥為材料，利用SPSS10。0統(tǒng)計軟件包對65份雜質(zhì)含量不同的小麥樣品的容重數(shù)據(jù)進(jìn)行了相關(guān)性分析、多元逐步回歸分析并建立各類型雜質(zhì)與容重相關(guān)關(guān)系的優(yōu)化模型，進(jìn)而得到容重隨雜質(zhì)類型及含量的變化規(guī)律。本研究所用的65份小麥樣品分別取自山東省德州、聊城直屬庫及兩地區(qū)種植農(nóng)戶(直屬庫樣品50份，種植農(nóng)戶樣品15份);砂石(通過孔徑為1.5mm谷物選篩的物質(zhì))、麥皮和麥秸(長度大約2.0cm左右)分別取自山東省聊城直屬庫，并在4℃冷藏狀態(tài)下存放。天平(感量0.1g)、谷物選篩(孔徑分別為1.5mm、4.5mm)、鑷子、托盤、分樣器、GHCS-1000小麥容重器、直鏈淀粉分析儀等。

      取一份經(jīng)過雜質(zhì)清理后的小麥，往小麥樣品中分別添加不同質(zhì)量的砂石，制成砂石含量分別為0.0%、0.6%、1.2%、1.8%、2.4%的試樣;添加不同質(zhì)量的麥皮，配成麥皮含量分別為0.0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、0.7%的試樣;添加不同質(zhì)量的麥秸，配成麥秸含量分別為0.0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%、1.2%、1.4%的試樣。在制備小麥樣品時，將雜質(zhì)與小麥充分混合，每份小麥樣品的容重測定5次，然后取其平均值，對測定結(jié)果進(jìn)行分析。

      對15份農(nóng)戶樣品和50份直屬庫樣品進(jìn)行容重、總雜質(zhì)含量和各類型雜質(zhì)含量的檢測，對此65份樣品的檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行各雜質(zhì)類型與小麥容重相關(guān)性分析，篩上物、篩下物、大麥、砂石、麥皮、麥秸都和總雜之間存在顯著的正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為0.449、0.310、0.268、0.234、0.790、0.464。容重和大麥的相關(guān)性很低(相關(guān)系數(shù)為-0.077)，這說明大麥對小麥容重影響很小，主要是因?yàn)椋豪��?A href="http://www.pfyin.com/product/782.html">數(shù)粒儀將小麥中雜質(zhì)按顆粒大小進(jìn)行分類，大麥屬于并肩雜質(zhì)，其密度、外形結(jié)構(gòu)等都和小麥相似。篩上物、篩下物、麥皮和麥秸與容重之間存在極其顯著的相關(guān)關(guān)系以上4類雜質(zhì)對容重影響很大。因此，為了盡量減小這些雜質(zhì)給測量容重帶來不必要的誤差， GB/T5498-85中規(guī)定：從平均樣品中分取試樣約1000g，依規(guī)定的篩層分次進(jìn)行篩選，取下層篩和上層篩篩上物，揀出空殼和比糧粒大的雜質(zhì)后混勻后作為測定容重的試樣，系統(tǒng)在進(jìn)行逐步回歸過程中產(chǎn)生了四個回歸模型，由前面的雜質(zhì)類型與容重的相關(guān)性分析和多元逐步回歸分析可知，麥秸、麥皮和砂石對容重的影響較大，下面用兩用容重器和制備小麥樣品來具體分析各雜質(zhì)類型對小麥容重的影響規(guī)律。

      麥皮與容重之間呈線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.9878。隨著麥皮含量的增加，容重是逐漸減小的。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因可能是：麥皮是蓬松體，表面積大，密度小，容易架空小麥籽粒，使其密實(shí)度降低，即單位體積內(nèi)小麥質(zhì)量降低。通過對上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和討論可得出以下結(jié)論：

 (1)大麥對小麥容重影響較小;篩上物、篩下物、麥皮和麥秸對容重影響很大。

 (2)通過對各類雜質(zhì)與小麥容重進(jìn)行多元逐步回歸分析可知，對容重有顯著影響的是總雜質(zhì)含量、麥秸、麥皮與砂石，其中總雜質(zhì)含量對容重影響最大，麥秸、麥皮次之，砂石再次之。

 (3)小麥容重隨著麥皮、麥秸的增加逐漸減小;隨著砂石的增加，小麥容重逐漸增加。