解析中國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全解決之道
近年來(lái),食品安全問(wèn)題是全球關(guān)注的熱點(diǎn)話題，也是我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)亟需解決的一個(gè)難題，2011年11月2日-3日在北京召開的第五屆中國(guó)國(guó)際食品安全質(zhì)量研討與博覽會(huì)上，主要探討了食品安全問(wèn)題，希望該難題盡快解決，GFSI董事會(huì)成員、中糧集團(tuán)副總裁萬(wàn)早田先生為我們?cè)敿?xì)講解了中國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全解決之道。
據(jù)萬(wàn)早田先生分析，我國(guó)現(xiàn)階段在食品安全方面主要存在三個(gè)方面問(wèn)題：
一、食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定，管理水平持續(xù)提升。體現(xiàn)在以下幾方面：
1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系初步形成：截止2009年，中國(guó)制定了1578項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和2063項(xiàng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋谷物、乳制品、肉制品等20個(gè)專業(yè)，形成了門類齊全、覆蓋面廣的食品安全體系。
2、食品企業(yè)的規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化程度提升：在體系認(rèn)證方面：2002年12月，中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)正式啟動(dòng)HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可試點(diǎn)工作，開始受理HACCP認(rèn)可試點(diǎn)申請(qǐng);截至2010年，已經(jīng)頒發(fā)食品、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書累計(jì)9.6萬(wàn)多張，其中有效證書6萬(wàn)多張;ISO管理體系證書已經(jīng)達(dá)到26張。在產(chǎn)業(yè)方面，多個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)逐步集中，向規(guī)�；�、集約化發(fā)展。如生豬產(chǎn)業(yè)，50頭以上的養(yǎng)殖規(guī)模由2000年的25%提升到現(xiàn)在的60%。
3、食品安全事故總體穩(wěn)定：/2010年，中國(guó)食物中毒起數(shù)為220起，中毒人數(shù)7383人，死亡184人（中國(guó)疾病預(yù)防中心數(shù)據(jù)）;而美國(guó)每年1/6的人因食物中毒患�。s4800萬(wàn)），12.8萬(wàn)人住院治療，3000人因此丟失性命（美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心（CDC）報(bào)告）;從結(jié)果對(duì)比看，中國(guó)食品安全狀況好于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
二、食品安全事件多發(fā)，導(dǎo)致消費(fèi)者信任危機(jī)。
僅2011年，瘦肉精、地溝油、染色饅頭、萬(wàn)能牛肉膏、墨汁紅薯粉條、香精包子……等一系列食品安全事件層出不窮。
三、食品企業(yè)面臨著各種各樣的困惑與問(wèn)題。表現(xiàn)以下4個(gè)方面：
1、缺乏風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，導(dǎo)致布置風(fēng)險(xiǎn)將至，缺乏風(fēng)險(xiǎn)交流平臺(tái)導(dǎo)致閉門造車無(wú)法提升;
2、政府監(jiān)管力度加強(qiáng)，新標(biāo)準(zhǔn)不斷出臺(tái)，要求提高;
3、不同企業(yè)、不同人員標(biāo)準(zhǔn)理解不同，導(dǎo)致同一產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵控制點(diǎn)差異較大，甚者在操作層面與標(biāo)準(zhǔn)背道而馳;
4、在認(rèn)證審核方面，不同客戶提出的不同要求，體系不兼容，文件繁多，并需要重復(fù)、頻繁審核。
GFSI食品安全解決之道
針對(duì)現(xiàn)狀，萬(wàn)早田先生根據(jù)中糧集團(tuán)在食品安全方面取得的經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)介紹了食品安全解決之道——GFSI（全球食品安全倡議，Global Food Safety Initiative，簡(jiǎn)稱 GFSI）。
據(jù)了解，GFSI隸屬于消費(fèi)品論壇，是全球消費(fèi)品行業(yè)組織。其成員由來(lái)自全球大型零售商組成，全球成員公司遍布70多個(gè)國(guó)家，成員數(shù)量超過(guò)650家，成員年銷售額超過(guò)2.1萬(wàn)億歐元。其總部設(shè)在巴黎，在華盛頓和東京設(shè)有辦事處。
據(jù)同為GFSI董事會(huì)成員的中國(guó)華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司首席運(yùn)營(yíng)官兼華潤(rùn)零售集團(tuán)高級(jí)副總裁陳碩先生介紹，GFSI作為獨(dú)立的非盈利國(guó)際組織，它的主要任務(wù)是“幫助食品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系，包括對(duì)現(xiàn)行的食品進(jìn)行比對(duì)，對(duì)認(rèn)證認(rèn)可的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，進(jìn)行全球市場(chǎng)項(xiàng)目的開發(fā)，通過(guò)與其他國(guó)際組織的合作進(jìn)行信息分享與知識(shí)交流，強(qiáng)化其全球影響力。”
GFSI的未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略是：“加強(qiáng)與全球政府和機(jī)構(gòu)的關(guān)系，建立對(duì)第三方認(rèn)證的信心，通過(guò)加強(qiáng)推廣宣傳，持續(xù)全球化擴(kuò)張�！逼湓妇笆恰霸谌蚍秶鷥�(nèi)，推動(dòng)食品安全的持續(xù)改進(jìn)，增強(qiáng)消費(fèi)者信心�！�
GFSI可從五個(gè)方面為食品企業(yè)提供食品安全解決之道：
一、提供了一套科學(xué)的食品安全解決方案。
GFSI認(rèn)可計(jì)劃以食品安全法律為基礎(chǔ)，整合GMP、HACCP、ISO22000等標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合最佳實(shí)踐，形成GFSI認(rèn)可計(jì)劃;在認(rèn)可計(jì)劃的時(shí)效性方面，食品生產(chǎn)企業(yè)隨時(shí)審查和校正，解決了食品行業(yè)面臨的突出問(wèn)題;在行業(yè)認(rèn)可方面，GFSI認(rèn)可計(jì)劃為食品安全控制提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，并被國(guó)際食品行業(yè)和政府認(rèn)可。
二、從產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)系統(tǒng)解決食品安全問(wèn)題。
GFSI認(rèn)可計(jì)劃關(guān)注源頭、過(guò)程、出口端，從產(chǎn)業(yè)鏈的過(guò)程解決食品安全問(wèn)題。
三、搭建食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)溝通交流的平臺(tái)。
55%消費(fèi)品論壇成員在商業(yè)范圍內(nèi)使用GFSI標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)同“一處認(rèn)證、處處認(rèn)可”，GFSI的目標(biāo)是達(dá)到100%的認(rèn)可。
四、建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息交流網(wǎng)絡(luò)。
2009年GFSI網(wǎng)站建立以來(lái)，每天超過(guò)1250人點(diǎn)擊，最大瀏覽次數(shù)達(dá)到35780次。
五、GFSI為食品企業(yè)帶來(lái)的其他益處。
其“一處認(rèn)證，處處認(rèn)可”——有效降低體系認(rèn)證與管理成本。據(jù)了解，50%的供應(yīng)商審核基于GFSI標(biāo)準(zhǔn)，25%的審核在一天內(nèi)完成，節(jié)約了大量時(shí)間;在節(jié)約成本方面，據(jù)2010年3月的調(diào)查問(wèn)卷顯示，通過(guò)實(shí)施GFSI認(rèn)可體系后，在年度成本支出控制上：零售商/餐飲服務(wù)商內(nèi)部成本降低90%，小型生產(chǎn)商大約每年節(jié)約5萬(wàn)美元以上。
并且，GFSI認(rèn)可計(jì)劃有助于消費(fèi)者信心建立，基于超過(guò)3大洲、70個(gè)國(guó)家650家消費(fèi)品論壇成員，共同為食品安全提供解決方案，增強(qiáng)企業(yè)與消費(fèi)者互信。
