提取食用米糠油的技術(shù)
米糠是稻谷加工過(guò)程中的副產(chǎn)品，米糠油是從大米麥皮糠層中制取的油脂，米糠中含油達(dá)15～22%。米糠油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，含有促進(jìn)人體健康生長(zhǎng)所必需的脂肪酸，具有耐保存、抗氧化等優(yōu)點(diǎn)，又被稱(chēng)為“健康油”“營(yíng)養(yǎng)油”。米糠油加工過(guò)程分為制油和精煉兩大部分。推薦使用儀器：蛋白質(zhì)測(cè)定儀以及半自動(dòng)定氮儀來(lái)測(cè)定物質(zhì)中氮的含量，然后再通過(guò)氮的含量，計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量。
（一）清選→蒸炒→做餅→壓榨→過(guò)濾
（二）生產(chǎn)操作
1、清選 可用風(fēng)選、篩選等方法去除米糠內(nèi)的碎米及其他雜質(zhì)。
2、蒸炒 將米糠直接放入平底炒鍋中，轉(zhuǎn)速為40轉(zhuǎn)/分鐘，水分約為6.5～7.5%，溫度為120℃，蒸炒時(shí)間為10分鐘左右�；�?qū)⒚卓贩湃肓⑹蕉鄬诱舫村亙?nèi)，加入水，使其含水量達(dá)25%，蒸炒壓力為490～686.6千帕，結(jié)束溫度為130℃，水分為4～5%。
3、做餅 將蒸炒好的料坯放入螺旋式做餅機(jī)中壓榨成餅。做餅速度要快。
4、壓榨 用90型或95型榨機(jī)進(jìn)行壓榨，壓榨時(shí)先快榨，時(shí)間約3～5分鐘，然后慢榨，待大部分油被榨出來(lái)后再進(jìn)行瀝油時(shí)用高壓泵升壓到頂點(diǎn)。
5、過(guò)濾 將壓榨好的毛糠油用帆布或雙層白布在濾油機(jī)上過(guò)濾，過(guò)濾溫度控制在70℃壓榨出來(lái)的毛糠油，必須經(jīng)過(guò)精煉才能食用。
