啤飼大麥栽培技術(shù)要點
大麥?zhǔn)侨祟愖钤缭耘嗟淖魑镏弧v史上，大麥通常指皮大麥，裸粒大麥，因地區(qū)不同分別有無毒麥、米大麥、青稞之稱，主要用做糧食或釀造青稞酒。皮大麥成熟時穎殼與籽粒粘合，較難分離。現(xiàn)今皮大麥主要用微飼料和釀造啤酒。啤酒大麥與飼用大麥有什么差別呢?
實啤酒大麥和飼用大麥都是皮大麥，從形態(tài)上看也沒有什么差別，只是啤酒大麥對籽粒的性狀和內(nèi)在質(zhì)量有一些特殊的要求。用大麥制造啤酒時要先浸麥，令其發(fā)芽，而后焙干，隨后磨去其麥芽根，制成干麥芽，再經(jīng)糖化，發(fā)酵等一系列復(fù)雜工藝才能釀成啤酒。這里所說的干“麥芽”，其實還是原來的皮大麥籽粒，使其發(fā)芽的目的是為了讓其籽粒中生成多種酶，使胚乳溶解，淀粉、蛋白質(zhì)等都發(fā)生某種程度的水解,達到制啤要求。啤酒大麥除了要求具備早熟、高產(chǎn)、抗逆性強之外，還要求籽粒飽滿、均勻，色澤鮮艷淡黃，籽粒穎殼薄，千粒重和蛋白質(zhì)含量適中，麥芽有較多的浸出物和良好的蛋白水解酶和細(xì)胞溶解酶活性。我國制定的啤酒大麥標(biāo)準(zhǔn) 的優(yōu)級要求發(fā)芽率高于97％，千粒重大干42克，蛋白質(zhì)含量低于12％，浸出物高于80％，籽粒直徑大干2.5毫米者不低 于80％。這些指標(biāo)是為了保證其發(fā)芽多、發(fā)芽齊，并且發(fā)芽后能提出較多的浸出物，減少噸酒用糧量。與飼用大麥很大一點不同是啤酒大麥蛋白質(zhì)含量不能過高，歐美國家的標(biāo)準(zhǔn)為9％-12％，我國由于在釀酒時加上30％以上大米粉等淀粉做輔料，所以蛋白質(zhì)含量放寬到12％-14％，但不能高 于14％，否則籽粒硬質(zhì)率高，溶解度差，浸出物少，酒易混濁，保存期短。而飼用大麥則要求蛋白質(zhì)含量盡可能高，適口性好。
當(dāng)然在我們國家凡是未達到做啤酒要求的都可用做飼料。盡管大麥的發(fā)芽情況及內(nèi)在質(zhì)量如蛋白質(zhì)含量、酶的活性等必須通過化驗方可知曉，但是有經(jīng)驗的檢驗員或育種家通過查看籽粒的外部性狀，便可以大概認(rèn)定其是否可用于釀造啤酒。與釀啤酒有關(guān)的很多性狀是可以遺傳的，為了獲得優(yōu)良的啤酒大麥，要選擇適宜的品種，生育后期增施磷肥，少用氮肥，控制其蛋白質(zhì)含量。收獲后及時脫粒、干燥，以保持其發(fā)芽力，防止發(fā)霉變色。
啤飼大麥?zhǔn)且环N優(yōu)質(zhì)飼料作物，具有早熟、抗病、抗倒伏、耐寒、豐產(chǎn)、適應(yīng)性廣等優(yōu)點，生育期在150--160天左右。啤飼大麥?zhǔn)秋暳虾推【粕a(chǎn)的主要原料，市場上一直比較看好。主要應(yīng)抓好以下幾點技術(shù)措施：
1、選用良種：主要有8640—1、V24、V06、94DM3、保大麥9號等。
2、精細(xì)整地，規(guī)范化栽培：水稻收獲后，適時犁田、曬田、耙田，做到田平土細(xì)，拉線分墑理溝，墑寬5尺，溝寬1尺。
3、適時播種，合理密植：要求在11月15—25日播種，每畝播種量10公斤，每墑播6行，播時稱種到墑，寬幅條播、均勻播種。
4、重施底肥，早施追肥：底肥一般在每畝施用腐熟農(nóng)家肥1500—2000公斤的基礎(chǔ)上，施用25%復(fù)合肥40公斤，硫酸鋅1公斤，硼砂1公斤，充分混合后于播種時均勻撒施，然后蓋一層薄土，蓋勻蓋嚴(yán)。二葉一心期每畝追施尿素10公斤作分蘗肥，拔節(jié)期看苗情適量追肥，苗情差的可每畝追施尿素5公斤，后期一般不在追肥。對地下水位較高的田塊，底肥應(yīng)增施磷肥。肥料的施用多少以及種類，可通過先測定土壤中養(yǎng)分的含量來給出方案，一般我們會采用測土儀或者土壤測試儀來測定，然后再根據(jù)測出的數(shù)據(jù)來指導(dǎo)施肥量及施肥種類。
5、科學(xué)灌水：啤飼大麥既怕水又不能缺水，在播種時較干的田塊，應(yīng)灌水保證出苗，追肥時可結(jié)合灌分蘗水、拔節(jié)水，抽穗揚花期吸水量較大，應(yīng)保證水分供應(yīng)。前期缺水影響出苗分蘗，中期缺水影響幼穗分化，后期缺水對千粒重和產(chǎn)量影響較大。因此在各個時期應(yīng)結(jié)合實際情況，合理灌水。
6、加強管理，及時除草：播種后3--5天用50%丁草胺200毫升/畝，兌水50公斤噴霧作芽前除草；二葉一心期使用綠麥隆、麥星、麥草凈等按說明兌水50公斤進行噴霧除草。發(fā)現(xiàn)病蟲要及時防治，在分蘗末至拔節(jié)期、抽穗期用粉銹寧、殺蟲劑等噴霧防治銹病及蚜蟲。結(jié)合防病蟲噴施磷酸二氫鉀150克/畝。
7、適時收獲，做到九黃十收。http://www.pfyin.com
