便攜式葉綠素測(cè)定儀在茶葉葉齡和制茶研究中的應(yīng)用
我們都知道，茶葉中含有一定量的葉綠素，是決定茶葉品質(zhì)的因素之一。而且不同葉齡和不同施肥標(biāo)準(zhǔn)下的茶葉，其葉綠素含量均不同，另外，葉綠素含量還會(huì)影響到茶葉加工后的色澤。因此，現(xiàn)在有很多農(nóng)業(yè)研究人員會(huì)利用便攜式葉綠素測(cè)定儀對(duì)茶葉的葉綠素含量進(jìn)行測(cè)定。
為了一探究竟，有研究人員開展過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，研究了兩個(gè)不同時(shí)期、三種葉齡施用四種不同量的氮、磷、鉀肥時(shí)葉片葉綠素a和葉綠素b及類胡蘿卜素含量變化情況。經(jīng)便攜式葉綠素測(cè)定儀測(cè)量結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在短日照處理前施用標(biāo)準(zhǔn)量的氮、磷、鉀肥葉綠素含量最高，但是到短日處理后倍量施用氮、磷、鉀肥葉片葉綠素含量最高。在對(duì)嫩葉、壯葉、老葉的葉綠素含量分析中，發(fā)現(xiàn)倍量施肥三種葉齡葉綠素含量均為最高。葉綠素含量按不同葉齡從高到低排序?yàn)椋豪先~>壯葉>嫩葉。
另外，研究人員還選用了新鮮茶葉，便攜式葉綠素測(cè)定儀測(cè)定其葉綠素含量為干物重的0.2~0.8%，最高達(dá)1%左右。茶葉加工過程中，葉綠素含量的變化及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的形成是決定茶葉色澤品質(zhì)的重要因素。其葉綠素的變化主要是脫鎂和脫植基作用，還有氧化降解作用。茶葉在含水率較低情況下，葉綠素a比葉綠素b易受高溫處理的變化，同時(shí)處理時(shí)間是另一個(gè)非常重要的條件。綜合考慮后，得出熱處理茶葉色澤影響以溫度120℃，時(shí)間在10分鐘左右最佳。
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