如何使用粗纖維測(cè)定儀測(cè)定食品中的膳食纖維？
來源： http://www.pfyin.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2016-09-18 閱讀次
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膳食纖維對(duì)我們?nèi)梭w具有一定的好處，如今膳食纖維被廣泛的開發(fā)利用。不過，在應(yīng)用該物質(zhì)之時(shí)，我們要使用粗纖維測(cè)定儀對(duì)其含量進(jìn)行測(cè)定，因?yàn)�，膳食纖維過量會(huì)不易于消化。因此，要精確掌握它的量。那么我們?cè)撊绾问褂么掷w維測(cè)定儀測(cè)定食品中的膳食纖維的含量呢？
在使用粗纖維測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定前，我們利用的原理是，不溶性的膳食纖維在中性洗滌劑的消化作用下被保留下來，而樣品中的糖、淀粉、蛋白質(zhì)、果膠等物質(zhì)都被溶解去除了。不溶性的膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、角質(zhì)以及二氧化硅等，還包括不溶性的灰分。
粗纖維測(cè)定儀的操作步驟：
首先我們要制備樣品。
然后取樣，加入中性洗滌劑溶液，再加無水硫酸鈉。
接著將電爐加熱。
試樣樣品移入烘箱，在一定的時(shí)間后取出放入干燥器中，晾至室溫，萬分之一天平稱重，得數(shù)據(jù)。
將煮沸的樣品趁熱倒入濾器，用水泵抽濾。
于濾器中加酶液，蓋上表玻皿，恒溫箱中放置過夜。
取出濾器，出去底部塞子，抽取酶液，用熱水分?jǐn)?shù)次洗去殘留酶液，用碘液檢查。
將濾器置烘箱中，數(shù)小時(shí)候取出放入干燥器中，晾至室溫，精確稱重。
最后進(jìn)行計(jì)數(shù)，最后的數(shù)據(jù)即為粗纖維測(cè)定儀檢測(cè)的結(jié)果。
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