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小麥面筋含量與小麥自身的品種、種植條件和受病蟲(chóng)害及其它災(zāi)害等息息相關(guān)，是有這些因素共同決定的，所以小麥面筋的測(cè)定也只適用于在收購(gòu)和加工過(guò)程中衡量同一地區(qū)、同一品種，水份和芽麥，不超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的三等以上小麥面筋含量的估計(jì)，非正常情況下，要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)修正。可適應(yīng)小麥加工搭配的生產(chǎn)一般要求。因此。各工廠可在這一方法的基礎(chǔ)上，根據(jù)各自不同的具體情況，反復(fù)試驗(yàn)后，摸索出更加接近自身測(cè)定依據(jù)，加以實(shí)施。

在小麥面筋含量的測(cè)定中，小麥的硬質(zhì)率、容重、芽麥等因素都會(huì)影響測(cè)定結(jié)果，所以為了盡量減小誤差，應(yīng)該通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)確定每一項(xiàng)的修正系數(shù)，使其測(cè)定結(jié)果更接近其真實(shí)值。

在糧油的收購(gòu)和加工中，小麥面筋是衡量小麥的品質(zhì)高低的一個(gè)重要指標(biāo)，所以相關(guān)的糧油檢測(cè)及科研人員，應(yīng)該盡快熟練掌握使用小麥面筋測(cè)定的設(shè)備如面筋指數(shù)儀等，從而能夠以此為基礎(chǔ)，制定出更加科學(xué)的檢測(cè)方法，為企業(yè)或科研所用，從而為小麥價(jià)格的制定提供科學(xué)的參考依據(jù)。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.pfyin.com