對(duì)粗脂肪含量的檢測(cè)方法改進(jìn)
粗脂肪的含量是我們飼料、油料以及糧食的重要質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，也是評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)的重要依據(jù)，目前國(guó)內(nèi)外對(duì)糧食粗脂肪的測(cè)定方法還是比較多的，有十多種。這十多種中要屬索氏抽提法使用的最為廣泛的，根據(jù)這種方法我們還研究出了相關(guān)的儀器——脂肪抽提儀，儀器的使用便利以及攜帶方便已經(jīng)成為產(chǎn)品行業(yè)推廣的比較廣泛的儀器了。那下面來了解一下我們是如何利用索氏抽提法進(jìn)行檢測(cè)的。
原理
經(jīng)典索氏提取法測(cè)定脂肪是將樣品放在抽提筒內(nèi)以水浴蒸餾冷凝的乙醚進(jìn)行回流浸提,一般要十幾個(gè)小時(shí)。熱浸提- 油重法由于樣品處于高溫溶劑中,分子運(yùn)動(dòng)加快,使脂肪的浸出速度加快,大大縮短了浸提時(shí)間,從而加快了測(cè)定速度。一般完成樣品的整個(gè)提取過程不到2h。鋁杯代替玻璃瓶,電熱板代替水浴加熱,抽提杯容易稱恒重,而且抽提杯不易被污染，操作簡(jiǎn)單。殘余法采用抽提過脂肪的殘余物的質(zhì)量計(jì)算脂肪含量。較以前的殘?jiān)ǖ母倪M(jìn)之處在于不需稱恒重紙袋質(zhì)量, 在電子天平上稱出試樣質(zhì)量,抽提前后樣品的質(zhì)量差為浸出脂肪的量。測(cè)得的結(jié)果為原樣脂肪含量,不是干基脂肪含量,與國(guó)標(biāo)法測(cè)得的結(jié)果一致。
總結(jié)
熱浸提-油重法的優(yōu)勢(shì)在于,利用脂肪測(cè)定儀使試樣浸入沸騰的溶劑,使脂肪迅速進(jìn)入溶劑中。樣品不同只需改變浸提時(shí)間,淋洗時(shí)間的改變沒有浸提時(shí)間的改變影響大。30 min 的淋洗時(shí)間足以使脂肪完全洗脫。
殘余法浸泡可利用晚上時(shí)間,不加熱回流,不必守護(hù),不占用工作日。回流時(shí)間可參照表1進(jìn)行調(diào)整。方便面等油炸食品中外加的脂肪,雖然含量高,但容易浸出,浸泡后回流2~3 h 方可提取完全。 實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)注意稱量的重要性,天平室的環(huán)境條件除滿足一般要求外,相對(duì)濕度應(yīng)控制在45%以下。在此條件下用濾紙包烘2 h過程,即達(dá)到恒重要求,不必復(fù)烘。鋁杯在整個(gè)抽提過程中一直處于135e的環(huán)境中,只需烘30 min即達(dá)到恒重要求。與國(guó)標(biāo)法相比,節(jié)約了恒重所需的大量時(shí)間,簡(jiǎn)化了實(shí)驗(yàn)操作步驟。
脂肪測(cè)定儀可同時(shí)測(cè)定6個(gè)試樣,在1個(gè)工作日內(nèi)可完成檢測(cè),實(shí)現(xiàn)脂肪快速、準(zhǔn)確的測(cè)定,能滿足日常生產(chǎn)和商貿(mào)交易中關(guān)于脂肪含量測(cè)定的要求。殘余法在1套提取器內(nèi)可同時(shí)放置多個(gè)濾紙包,同時(shí)測(cè)定多個(gè)樣品,顯著提高了工作效率,節(jié)省了水、電和試劑。殘余法在大批量的樣品脂肪檢測(cè)中更能顯現(xiàn)其優(yōu)越性,如糧食、油料品種的篩選,市場(chǎng)商品質(zhì)量的普查等工作中脂肪含量的測(cè)定。國(guó)標(biāo)法盡管費(fèi)時(shí)間,仍是普遍使用的方法。3種方法相互驗(yàn)證,起到日常檢測(cè)質(zhì)量的控制作用。脂肪檢驗(yàn)要求認(rèn)真細(xì)致,一旦忽視了某一個(gè)細(xì)節(jié),都會(huì)造成實(shí)驗(yàn)失敗。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.pfyin.com/
