小型精米機對黑米色素的研究
來源： http://www.pfyin.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-05-08 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 我國有一種著名且珍惜的稻米，稱之為黑米，其在我國的栽培歷史已經(jīng)長達1500年之久。黑米的黑色素有其獨特的營養(yǎng)、滋補和保健的功能，并且是無毒無副作用的天然色素，是色素中的佳品。天然色素存在一種缺陷，那就是不穩(wěn)定，容易變色褪色，要想更好的利用開發(fā)黑米色素，就要對黑米的色素性質(zhì)進行有效的探討。
選取紫香糯為原料,經(jīng)礱谷機脫殼、風車去雜,再用小型精米機脫皮,收集脫得的米皮,用粉碎機粉碎、過篩分裝后于干燥器中貯存?zhèn)溆�。稱取一定量黑米皮,用pH2的15%JA溶液浸提,浸提溫度50℃,浸提時間30分鐘,浸提次數(shù)3次,過濾,濾液經(jīng)真空減壓濃縮至漿狀,得色素產(chǎn)品。影響色素產(chǎn)量的因素中,其影響程度由大到小的排列順序為:浸提酸度>試樣粒度>浸提劑種類>浸提溫度>浸提時間>浸提劑濃度>浸提次數(shù)。最佳條件是:浸提酸度pH為0,試樣粒度40目,浸提溫度為50℃,時間30～45min,浸提劑JA,濃度20%,浸提次數(shù)2次。在此條件下浸提率可達89%以上,色素在渣中的殘留量小于10%。
黑米色素資源豐富，并且提取工藝十分簡單，提取成本低，是一種新型食用添加劑，可以在食品、醫(yī)療和化妝行業(yè)使用。因黑米色素的種種優(yōu)勢，其應用前景是十分廣闊的，對黑米色素的研究提取也是值得探索的。
選取紫香糯為原料,經(jīng)礱谷機脫殼、風車去雜,再用小型精米機脫皮,收集脫得的米皮,用粉碎機粉碎、過篩分裝后于干燥器中貯存?zhèn)溆�。稱取一定量黑米皮,用pH2的15%JA溶液浸提,浸提溫度50℃,浸提時間30分鐘,浸提次數(shù)3次,過濾,濾液經(jīng)真空減壓濃縮至漿狀,得色素產(chǎn)品。影響色素產(chǎn)量的因素中,其影響程度由大到小的排列順序為:浸提酸度>試樣粒度>浸提劑種類>浸提溫度>浸提時間>浸提劑濃度>浸提次數(shù)。最佳條件是:浸提酸度pH為0,試樣粒度40目,浸提溫度為50℃,時間30～45min,浸提劑JA,濃度20%,浸提次數(shù)2次。在此條件下浸提率可達89%以上,色素在渣中的殘留量小于10%。
黑米色素資源豐富，并且提取工藝十分簡單，提取成本低，是一種新型食用添加劑，可以在食品、醫(yī)療和化妝行業(yè)使用。因黑米色素的種種優(yōu)勢，其應用前景是十分廣闊的，對黑米色素的研究提取也是值得探索的。
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