生態(tài)因素對大豆脂肪合成的影響
來源： http://www.pfyin.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2013-01-17 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 大豆因富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，被廣大食者所喜愛，那么大豆脂肪的含量都是和哪些因素有關(guān)系呢？有人說和大豆品種有關(guān)系，這個毋庸置疑，品種的不同致使大豆脂肪含量相差很大，不過對于同一種品種，為什么種植出來的大豆脂肪含量不同呢？這就涉及到后天的環(huán)境因素，就是說生態(tài)因素對大豆脂肪合成有很大的影響。
關(guān)于大豆脂肪含量與生態(tài)條件的研究，用3個大豆品種在8個地點進(jìn)行試驗，脂肪含量與緯度高度相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.9052。研究證明，大豆脂肪含量和溫度與溫差的相關(guān)系數(shù)分別為-0.90和0.82。開花后每天增加3小時光照可使脂肪含量顯著增加。以盆栽模擬試驗指出，脂肪含量隨光照強(qiáng)度降低而下降，而蛋白質(zhì)含量增加，并指出，這種關(guān)系在鼓粒盛期最為敏感。開花結(jié)莢及鼓粒期各期干旱脂肪含量下降。作者在河南省夏大豆主產(chǎn)區(qū)的5個地點，用分期播種的方法，對大豆脂肪含量與土壤養(yǎng)分因子和大豆主要生育期氣象因子關(guān)系進(jìn)行了統(tǒng)計分析。采用的生態(tài)因子有氣象因子(日照時數(shù)、降水、均溫、晝夜溫差)、土壤養(yǎng)分(土壤有機(jī)質(zhì)、pH值、全N、P、K和速效N、P、K)以及各試點海拔、緯度等。各試點氣象因子來自河南省氣象局。土壤因子中，脂肪含量用脂肪測定儀測定。鼓粒成熟期的均溫、降水、日照和晝夜溫差都被選入多元回歸方程，本期是大豆籽粒形成時期，氣象因子對于大豆籽粒脂肪含量影響很大。對于脂肪含量影響幅度按大小依次是鼓粒成熟期日照(2.718%)、鼓粒成熟期均溫(1.924%)、鼓粒成熟期降水(1.097%)、鼓粒成熟期溫差(0.714%)。鼓粒成熟期日照和鼓粒成熟期均溫與脂肪是曲線關(guān)系，總的趨勢是較少的日照、較高的均溫有利于脂肪含量的提高。鼓粒成熟期降水和鼓粒成熟期溫差與脂肪含量均為直線關(guān)系，較多的降水和較大的溫差有利于脂肪含量的積累。出苗期均溫和花莢期降水圖對于脂肪含量的影響幅度分別為0.699%和0.462%，與脂肪含量都是直線關(guān)系，出苗期較高的均溫，花莢期較多的降水有利于脂肪含量的形成。
在土壤因素中也是在所有因子中全氮含量對于脂肪含量的影響最大，對脂肪含量的影響幅度為3.367%，較高的土壤氮含量有利于大豆脂肪大幅度提高。本試驗中全氮含量與速效氮含量相關(guān)系數(shù)為0.3547(v=107時，r0.01=0.254)，達(dá)極顯著，增施氮肥增加大豆對氮素的吸收是提高大豆脂肪含量的有效措施，粗纖維測定儀測量增加氮肥后的大豆，纖維含量也大幅度增加，因為氮素也是纖維的主要組成元素，可見增加土壤中氮素含量可以影響大豆中纖維和脂肪的合成。土壤因素中的硫是所有因子中對于脂肪含量的影響第二位的因子，對脂肪含量的影響幅度為2.789%，硫與脂肪是曲線關(guān)系，在本試驗硫含量5.84~41.7mg/kg范圍內(nèi)，較低的硫含量利于脂肪的形成。土壤有機(jī)質(zhì)含量對脂肪含量的影響幅度為1.879%，有機(jī)質(zhì)含量與脂肪含量是直線關(guān)系，在本試驗有機(jī)質(zhì)含量1.01%~2.36%范圍內(nèi)，較低的有機(jī)質(zhì)含量利于脂肪的形成。
夏大豆鼓粒成熟期較少的日照、較高的均溫、較多的降水和較大的晝夜溫差利于脂肪的積累形成。出苗期較高的均溫和花莢期較多的降水利于脂肪的積累形成。較高的土壤全氮和鉀含量、較低的硫含量有利于大豆脂肪大幅度提高。在本試驗pH值6.95~7.89范圍內(nèi)，偏堿性土壤利于脂肪的形成。在本試驗研究因子范圍內(nèi)，其它生態(tài)因子對大豆脂肪含量無明顯影響。本文與前人研究的不同之處是在前人的基礎(chǔ)上對于光、溫、水氣象因子與脂肪含量的關(guān)系精確細(xì)化到出苗、幼苗、分枝、開花結(jié)莢、鼓粒成熟等主要生育期，并引進(jìn)了晝夜溫差、土壤肥力等重要因子，而且將各因子對于脂肪含量的影響數(shù)量化，同時比較了各生態(tài)因子對脂肪含量的影響程度。
關(guān)于大豆脂肪含量與生態(tài)條件的研究，用3個大豆品種在8個地點進(jìn)行試驗，脂肪含量與緯度高度相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.9052。研究證明，大豆脂肪含量和溫度與溫差的相關(guān)系數(shù)分別為-0.90和0.82。開花后每天增加3小時光照可使脂肪含量顯著增加。以盆栽模擬試驗指出，脂肪含量隨光照強(qiáng)度降低而下降，而蛋白質(zhì)含量增加，并指出，這種關(guān)系在鼓粒盛期最為敏感。開花結(jié)莢及鼓粒期各期干旱脂肪含量下降。作者在河南省夏大豆主產(chǎn)區(qū)的5個地點，用分期播種的方法，對大豆脂肪含量與土壤養(yǎng)分因子和大豆主要生育期氣象因子關(guān)系進(jìn)行了統(tǒng)計分析。采用的生態(tài)因子有氣象因子(日照時數(shù)、降水、均溫、晝夜溫差)、土壤養(yǎng)分(土壤有機(jī)質(zhì)、pH值、全N、P、K和速效N、P、K)以及各試點海拔、緯度等。各試點氣象因子來自河南省氣象局。土壤因子中，脂肪含量用脂肪測定儀測定。鼓粒成熟期的均溫、降水、日照和晝夜溫差都被選入多元回歸方程，本期是大豆籽粒形成時期，氣象因子對于大豆籽粒脂肪含量影響很大。對于脂肪含量影響幅度按大小依次是鼓粒成熟期日照(2.718%)、鼓粒成熟期均溫(1.924%)、鼓粒成熟期降水(1.097%)、鼓粒成熟期溫差(0.714%)。鼓粒成熟期日照和鼓粒成熟期均溫與脂肪是曲線關(guān)系，總的趨勢是較少的日照、較高的均溫有利于脂肪含量的提高。鼓粒成熟期降水和鼓粒成熟期溫差與脂肪含量均為直線關(guān)系，較多的降水和較大的溫差有利于脂肪含量的積累。出苗期均溫和花莢期降水圖對于脂肪含量的影響幅度分別為0.699%和0.462%，與脂肪含量都是直線關(guān)系，出苗期較高的均溫，花莢期較多的降水有利于脂肪含量的形成。
在土壤因素中也是在所有因子中全氮含量對于脂肪含量的影響最大，對脂肪含量的影響幅度為3.367%，較高的土壤氮含量有利于大豆脂肪大幅度提高。本試驗中全氮含量與速效氮含量相關(guān)系數(shù)為0.3547(v=107時，r0.01=0.254)，達(dá)極顯著，增施氮肥增加大豆對氮素的吸收是提高大豆脂肪含量的有效措施，粗纖維測定儀測量增加氮肥后的大豆，纖維含量也大幅度增加，因為氮素也是纖維的主要組成元素，可見增加土壤中氮素含量可以影響大豆中纖維和脂肪的合成。土壤因素中的硫是所有因子中對于脂肪含量的影響第二位的因子，對脂肪含量的影響幅度為2.789%，硫與脂肪是曲線關(guān)系，在本試驗硫含量5.84~41.7mg/kg范圍內(nèi)，較低的硫含量利于脂肪的形成。土壤有機(jī)質(zhì)含量對脂肪含量的影響幅度為1.879%，有機(jī)質(zhì)含量與脂肪含量是直線關(guān)系，在本試驗有機(jī)質(zhì)含量1.01%~2.36%范圍內(nèi)，較低的有機(jī)質(zhì)含量利于脂肪的形成。
夏大豆鼓粒成熟期較少的日照、較高的均溫、較多的降水和較大的晝夜溫差利于脂肪的積累形成。出苗期較高的均溫和花莢期較多的降水利于脂肪的積累形成。較高的土壤全氮和鉀含量、較低的硫含量有利于大豆脂肪大幅度提高。在本試驗pH值6.95~7.89范圍內(nèi)，偏堿性土壤利于脂肪的形成。在本試驗研究因子范圍內(nèi)，其它生態(tài)因子對大豆脂肪含量無明顯影響。本文與前人研究的不同之處是在前人的基礎(chǔ)上對于光、溫、水氣象因子與脂肪含量的關(guān)系精確細(xì)化到出苗、幼苗、分枝、開花結(jié)莢、鼓粒成熟等主要生育期，并引進(jìn)了晝夜溫差、土壤肥力等重要因子，而且將各因子對于脂肪含量的影響數(shù)量化，同時比較了各生態(tài)因子對脂肪含量的影響程度。
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