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      電子型粉質(zhì)儀可以幫助科研人員開(kāi)展粉質(zhì)圖和拉伸參數(shù)評(píng)價(jià)，檢測(cè)小麥面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間、拉伸性能等各項(xiàng)指標(biāo)。從而根據(jù)不同地區(qū)人群的口感，選擇生產(chǎn)合適的面粉。

    面粉廠工作人員也可以通過(guò)電子型粉質(zhì)儀檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性，并由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析，并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。
    電子型粉質(zhì)儀專業(yè)性很高，將定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。工作人員通過(guò)儀器的測(cè)定，再結(jié)合各種面粉制品對(duì)面粉品質(zhì)的需求，可以快速的區(qū)分對(duì)應(yīng)的專用面粉，工作效率上也能得到大大提高。