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近年來，利用智能人工氣候箱控溫試驗(yàn)，將水稻灌漿結(jié)實(shí)期的日均溫度范圍拓寬，對(duì)稻米堊白性狀隨溫度的變化規(guī)律進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，稻米堊白的形成雖然常受多種因素制約，但是其中灌漿結(jié)實(shí)期的日均溫度對(duì)其影響最大。

堊白為稻米胚乳中的不透明部分,它是評(píng)價(jià)稻米品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。具堊白的稻米，透明度較差、硬度低、碎米率高、市場(chǎng)品質(zhì)不佳。因此，利用智能人工氣候箱研究影響稻米堊白形成的原因，可以幫助提高稻米的品質(zhì)。

智能人工氣候箱試驗(yàn)設(shè)4個(gè)不同溫度處理，即日均溫度分別控制在35℃、33℃、23℃和18℃。待各品種在田間齊穗時(shí)，通過盆栽(2株/盆) 移入不同溫度處理的智能人工氣候箱中，每箱每品種放置2盆，成熟時(shí)收獲。

通過對(duì)6種不同類型品種、4個(gè)溫度處理的智能人工氣候箱試驗(yàn)，結(jié)果表明，水稻灌漿結(jié)實(shí)前20d的高溫條件會(huì)造成稻米堊白度的顯著增加; 低溫對(duì)堊白形成的影響因品種類型不同表現(xiàn)一定的差異：粳稻品種對(duì)低溫反應(yīng)不敏感,秈稻品種在低溫下堊白有不同程度的增加。電鏡觀察證明，稻米堊白的形成與籽粒內(nèi)部淀粉粒的結(jié)構(gòu)有密切聯(lián)系，胚乳淀粉結(jié)構(gòu)松散，是稻米堊白形成的內(nèi)在原因。