蛋白質測定儀測定蛋白質含量的優(yōu)勢
來源： http://www.pfyin.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-14 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 蛋白質含量的測定在在我國有個公認的方法，那就是凱氏定氮法，這是一種由人工操作，費時的方法，而且所檢測的結果很容易受到人為的因素影響，現在一般采用機械化的方式進行測定，蛋白質測定儀對蛋白質的測定結果十分準確。
同凱氏法相比蛋白質測定儀具有自動、省時、準確的優(yōu)點。凱氏定氮法與自動定氮法的原理一樣，不同在處在于前者使用經典凱氏定氮燒瓶及定氮蒸餾裝置進行樣品消化和蒸餾，手工滴定計算結果；而后者利用消化器和氮含量測定自動儀器獨立進行計算。為了更好的推廣此技術，更好與國際接軌，本文對此檢測技術的精密度、準確度、不確定度進行了綜合的考查和評價。
采用凱氏定氮法及自動定氮儀對燕麥粉、豬肉松進行多次重復檢測，結果表明，前后兩法檢測結果基本一致，精密度均達到國標GB/T5009.5-2003要求，檢測結果絕對差值均超過算術平均值的10%。
凱氏定氮法檢測周期長，樣品消化時間需120~180min，甚至更長；而自動定氮儀檢測樣品消化采用模塊式消化爐，一次可消化20個樣品，消化溫度高，消化時間只需30~60min。蛋白質測定儀通過消化裝置控制消化條件，避免因酸大量流失而導致氮的損失，且用酸量只是凱氏定氮法的1/2，大大提高氮的回收率。蛋白質測定儀檢測方法的精密度、準確度、不確定度達到高要求，確保檢測結果的準確性和可靠性。
同凱氏法相比蛋白質測定儀具有自動、省時、準確的優(yōu)點。凱氏定氮法與自動定氮法的原理一樣，不同在處在于前者使用經典凱氏定氮燒瓶及定氮蒸餾裝置進行樣品消化和蒸餾，手工滴定計算結果；而后者利用消化器和氮含量測定自動儀器獨立進行計算。為了更好的推廣此技術，更好與國際接軌，本文對此檢測技術的精密度、準確度、不確定度進行了綜合的考查和評價。
采用凱氏定氮法及自動定氮儀對燕麥粉、豬肉松進行多次重復檢測，結果表明，前后兩法檢測結果基本一致，精密度均達到國標GB/T5009.5-2003要求，檢測結果絕對差值均超過算術平均值的10%。
凱氏定氮法檢測周期長，樣品消化時間需120~180min，甚至更長；而自動定氮儀檢測樣品消化采用模塊式消化爐，一次可消化20個樣品，消化溫度高，消化時間只需30~60min。蛋白質測定儀通過消化裝置控制消化條件，避免因酸大量流失而導致氮的損失，且用酸量只是凱氏定氮法的1/2，大大提高氮的回收率。蛋白質測定儀檢測方法的精密度、準確度、不確定度達到高要求，確保檢測結果的準確性和可靠性。
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